為加強餐飲行業疫情防控管理，保障公眾健康安全，南海區近日發布了《餐飲服務單位閉環管理措施工作指引》。該指引適用于轄區內所有餐飲服務單位，旨在通過規范操作流程，實現精細化防控，降低疫情傳播風險。

一、人員閉環管理

1. 員工健康監測：所有從業人員需每日測量體溫并記錄健康狀況，如有發熱、咳嗽等癥狀應立即報告并暫停工作。
2. 核酸檢測要求：根據當前防疫政策，員工需按規定頻次進行核酸檢測，持陰性證明上崗。
3. 閉環培訓：定期組織員工學習防疫知識，確保掌握個人防護、環境消毒等關鍵環節。

二、場所閉環管理

1. 入口管控：餐飲單位須在入口處設置測溫點，查驗顧客健康碼、行程碼，并控制人流密度。
2. 環境消毒：每日對用餐區、后廚、衛生間等公共區域進行多次消毒，重點部位如門把手、餐桌椅等增加消毒頻次。
3. 通風換氣：確保室內空氣流通，優先采用自然通風，必要時使用機械通風設備。

三、原材料與供應鏈閉環

1. 采購溯源：嚴格查驗供應商資質，建立食材采購臺賬，確保來源可追溯。
2. 無接觸配送：鼓勵采用線上訂購、無接觸配送方式，減少人員直接接觸。
3. 庫存管理：合理控制庫存量，避免積壓，定期檢查食材保質期。

四、就餐環節閉環

1. 分散就座：餐桌間距保持1米以上，推廣隔位就座或使用隔板。
2. 公筷公勺：全面推行公筷公勺制度，減少交叉感染風險。
3. 限流措施：根據場所面積合理控制就餐人數，避免聚集。

五、應急處置閉環

1. 疫情報告：發現疑似病例時，立即啟動應急預案，并向屬地疾控部門報告。
2. 臨時閉店：配合流調工作，必要時暫停營業，進行全面消殺。
3. 員工關懷：對隔離員工提供必要的生活及心理支持。

該工作指引強調，各餐飲單位須嚴格落實主體責任，結合自身情況制定實施細則。南海區市場監管部門將加強巡查，對未按規定執行的單位依法處理。通過閉環管理，共同筑牢餐飲行業防疫屏障，為市民營造安全、放心的就餐環境。